주방에서는 조리시 많은 열기와 연기가 나옵니다.

이를 밖으로 빼내기 위한 많은 장치들이 있습니다.

그 중에 주요 장치로 #주방후드, #주방덕트, #주방환기팬 이 있습니다.

후드에 대한 청소와 관리법에 이어 덕트와 팬 청소법도 알아보겠습니다.

후드 위쪽을 보면 

후드와 연결된 부분에 구멍이 있고 그 구멍으로 관이 연결되어 있습니다. 

덕트입니다.

​

덕트관도 종류가 많습니다.

모양이 원형이거나 사각인 것도 있습니다.

#원형덕트의 경우 

덕트관이 나선형으로 만들어져 있습니다.

​

이런것을 #스파이럴덕트라고 합니다.

나선형 구조로 인해 바람의 움직임이 생기고

오염이 벽에 달라붙는 것을 줄이고

흐름을 원활하게 만들어 줍니다

소재가 딱딱한 관이거나

 잘 구부려 지는 #플렉시블덕트 로 된 것도 있습니다.

플렉시블 관의 경우 #후드기름때제거 청소 중 배관이 망가질 염려가 있어 

청소가 어려울 수도 있습니다.

​

#후드기름때 오랜동안 방치하면

덕트관과 일체화 되어 떨어지지 않습니다.

​

업소에 따라 덕트를 천정에 설치하고 

그 아래 천장을 매립해서 덕트배관 을 확인할 수 없게 설계된 곳도 있습니다.

이경우 가능하면 함석판 직관을 사용하도록 하고 

#덕트도면을 그림으로 라도 갖고 계시면 나중에 

수리나 교체 시에 많은 도움이 될 것입니다.

덕트가 천장에 매립되어 있으면 청소가 어렵습니다. 

천장에 점검구를 만들고 

덕트를 뚫어 청소해야 하는데 

일도 어렵고 많은 시간이 소요됩니다.

​

조리실의 위치와 외부 배기구와 그 사이 

건물의 구조로 인해 덕트관이 꺽이고 휘어진 곳이 많은 경우 또는, 

덕트의 길이가 긴 경우 

팬의 성능과 상관없이 배기가 잘 안되기도 합니다.

​

덕트의 배관이 어떻게 시공되고 연결되어 있는지 

식당의 덕트 길이가 얼마나 되는지 알아 두면 

효과적으로 관리하고 사용하는데 도움이 될 것입니다.

 후드로 빨아 들여져 덕트로 보내진 공기는

팬을 통해 밖으로 배출되게 됩니다.

후드에 사용되는 팬은 

덕트 초입부에 달려있기도 하고 

끝부분에 달려있기도 하고 

중간에 있기도 합니다.

때로는 덕트 없이 

벽에 구멍을 뚫어 

바깥으로 연기를 배출하기도 합니다.

이러한 경우

#주방환풍기청소 를 자주 해야

오염된 공기가 잘 배출됩니다.

​

배관의 길이나 높이 시공상황에 따라 

#배기팬의 위치가 달라집니다.

용량도 덕트의 크기와 길이, 높이에 따라 달라집니다.

팬이 돌아가면 소음이 발생합니다.

그래서, 실내에 #환기팬이 있으면 소음이 크게 들리게 됩니다.

이런 이유로 팬이 실외에 있는 경우가 많습니다.

요즘은 가정용 후드에서도 

팬이 후드 쪽이 아닌 배기구 쪽에 있는 경우가 있습니다.

​

경우에 따라 팬이 천장에 설치된 경우도 있습니다.

후드에서 덕트를 거쳐 

중간에 팬을 달고 다시 

덕트를 거쳐 외부로 배기되는 구조입니다.

이경우 천장이 열려

 있어도 

청소가 어렵고 품질도 잘 나오지 않습니다.

천장이 매립되어 있는 경우라면 

청소가 불가능 하다고 봐야 할 것입니다.

​

대형 음식점의 경우 #시로코팬 을 사용합니다.

#시로코팬청소 가 잘 이루어 지지않으면 환기능력저하를 가져오게 됩니다.

일부 식당의 경우 조리실 벽면에 후드가 있고 

후드 벽부에 환기팬이 있어 

바로 공기를 밖으로 배출하는 시스템인 주방이 있습니다.

​

이경우 팬의 모터와 날개에 오염이 심하고 

팬을 닦는다 하더라도 모터에 기름이 끼어 있어

 제대로 작동하지 않거나 

화재의 위험이 있는 경우가 있습니다.

이런 경우는 청소보다 교체를 권합니다.

​

환풍기 중간에 보면 #환풍기사양이 적혀 있는 것이 있습니다.

​

이것을 참고해서 똑 같은 제품으로 구매해서 

#환풍기교체 하는 것도 한 방법입니다.

비용면에서나, 효율면에서 더 좋은 방법이라고 생각이 됩니다.

​

청소를 요청하실 때나 사용하실 때 이런 점 감안하시고 

평소 관리와 청소에 참고하시면 좋겠습니다.

​

#주방청결, #주방위생, #음식점안전

헬프라이프가 책임지겠습니다.

​

#후드청소업체 는 많지만

#주방후드청소 잘하는 업체는 바로

#헬프라이프 입니다.